“你尝哈嘛，我们的红糖是古法土制的，好吃得很哟！”眼下正是红糖飘香的季节，11月26日，记者走进人和街道长河村长久红糖厂，看到堆积如山的甘蔗整齐摆放在空坝上，制糖师傅正搅拌着粘稠糖浆，一派热火朝天的制作红糖景象。

“甜蜜产业”历久弥新

红糖最基本的材料就是甘蔗。人和街道种植甘蔗已有百年历史，这里地势开阔，土壤肥厚且透气性好，酸碱度适中，特别适合甘蔗的生长，为保持土红糖的特色，蔗农坚持用传统方式种植甘蔗，深耕细作，精心养护，定期施用农家肥。为给红糖产业找出路，各村在保留古法制糖工艺的基础上，为人和街道打造出一条规范化红糖产业链。

榨汁、过滤、熬煮、出锅、分块、包装……红糖厂里，每一道工序都在有条不紊地进行着。“那边是榨汁机，这里是沉淀池，这一排排的锅，装着浓度不同的原材料。”制糖师傅告诉记者，云阳的土红糖普遍采用新鲜的甘蔗，经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，再用连环锅以小火熬煮。从甘蔗到成品糖，有8道工序，每一个环节都很关键，温度多少，浓度大小，熬制时间，色泽浓淡，都非常讲究。

记者在现场看到了一锅熬制成黄亮亮的、可以牵成长丝的红糖，师傅不停搅拌，去热，然后将红糖舀入模子冷却，分装在备好的纸盒里。“今年我们的红糖产量在3.5万公斤左右，比去年提高了30%，按照现在市价，产值50万元是有的。”长久红糖厂负责人佘斌说，现在古法红糖搭乘电商快车，原生态产品香飘大市场，线上线下都不愁销，他对这个行业充满了信心。