在云阳，停得下来的是脚步，停不下来的，是嘴巴。包面、小面、羊杂面……面面俱到，清汤、酸辣、麻辣……色香味全。别具一格的“格格”、脱滑爽口的“羊脚火锅”、风味独特的糖醋霉皮子、秘制独创的“紫苏鸡”“飘香鱼”……让人眼花缭乱，垂涎欲滴。

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云阳羊脚脚

在上世纪60年代，云阳被确定为全国山羊基地县，这里养殖出来的白山羊品种肉质细嫩，羊膻味重，但膻而不腥。羊脚脚则成了爱吃羊、也会吃羊的云阳人钟爱的特色美食，还有不少外地人也会找来吃上一顿。

云阳羊脚脚以土山羊脚为主料，配以数十种秘制香料和古方汤卤，其色香汤靓，五味俱全，既有火锅的麻辣鲜香回味悠长，又有高山羊肉汤锅的爽滑细嫩美味营养。

制作云阳羊脚脚，首先要将精选的羊脚烧毛清洗、氽水去味；接着炒香辣椒、花椒、豆瓣酱等香料，放入香料包；最后把羊脚与香料包放入铁桶，掺水以小火慢炖8—10个小时，确保每一只羊脚的骨肉香慢慢融合释放，软糯入味。

最终呈现给食客的云阳羊脚脚是红油汤锅的形式，汤锅色泽鲜红纯正，辣而不燥，羊脚松软皮糯，骨肉入口即分离，香味浓郁，越煮越有味。随锅还配有萝卜片、土豆块、豆腐皮等素菜，口感层次更为丰富。

除了味美，羊脚还有其它特点，其性温味甘，具有益气补虚劳、祛寒冷、开胃健脾等功效，尤其肾虚腰痛、形瘦怕冷、病后虚弱、产后大虚者食用有益身体健康。

2023年，云阳羊脚脚被评为了重庆地标菜，为广大食客所熟知的万羴羊脚火锅还曾被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。

推荐体验店：

云阳县万羴羊脚火锅店、云阳县得月楼