在云阳，停得下来的是脚步，停不下来的，是嘴巴。包面、小面、羊杂面……面面俱到，清汤、酸辣、麻辣……色香味全。别具一格的“格格”、脱滑爽口的“羊脚火锅”、风味独特的糖醋霉皮子、秘制独创的“紫苏鸡”“飘香鱼”……让人眼花缭乱，垂涎欲滴。

人间烟火味，最抚凡人心。小编化身“美食推荐官”，带您一起吃遍云阳美食！

故陵麦子粑

“麦子粑，故陵麦子粑......”这句走街串巷的吆喝声，是不少云阳人从小听到大的，每每遇见叫卖者，大人们便会上前买上几个，馋嘴的小孩儿总会跟在后面，叫嚷着先吃到这口香甜味。

故陵麦子粑来自云阳县故陵镇，该镇位于县城南部，是长江三峡南岸一个古老而美丽的小镇。这里产出的麦子粑香飘城镇、远近闻名，它以纯手工小麦粉、绿豆、冰糖、红糖等为原材料，用老酵发面，自然桐子叶包裹蒸制而成，现有原味、红糖、绿豆冰糖、豆沙、南瓜等多种口味。

制作麦子粑，首先是“发面”，每天在前一天留的老酵中掺入适量新鲜的麦子粉，反复揉成面团，放置近10个小时进行发酵，直至面团出现许多透气孔，再加入适量白糖再次揉搓待用。

其次是“包”，选取完整、漂亮的桐子叶进行清洗，折合后，放入发酵好的面团，想吃原味以外的口味，还可包入绿豆冰糖或是熬制红糖揉进面团等。

最后是“蒸”，包好的麦子粑放入蒸笼后，使用柴火蒸煮，一个小时左右，缕缕清香味便愈来愈浓，此时麦子粑就蒸熟了。

打开一个，独特的麦香味和桐子叶的清香味直浸人心，面团松软但富有嚼劲，香糯爽口，丝毫不噎。此外，麦子粑从制作到包装出售，全程绿色原生态，无任何化学添加，常食具有养生开胃之效，老少皆宜，不少人来故陵会选择买麦子粑作为伴手礼带给亲友。

故陵麦子粑的传统手工技艺已经成为县级非物质文化遗产，如今，麦子粑也畅销渝东北、重庆主城乃至广东、浙江一带，走得越来越远，这也让远在他乡的游子在熟悉的味道中，得以一解浓浓的乡愁。

推荐体验店：云阳县故陵彭氏特色麦子粑店

记者 何晓蓉 赵泰庵 熊堂