近期，我县多地遭遇持续强降雨天气，加上入夏之后，高温、高湿条件下的食品安全值得特别关注，现做以下风险提示：

提示一：不吃被洪水浸泡的食品

汛期食品供应链各环节都有可能受到雨水或洪水影响。被洪水污染，或因潮湿变质，或无法确认安全的食物，可能引发人体不适，甚至带来传染性疾病，建议不吃被洪水浸泡污染的食品、霉变食品、来历不明或无明确标志的食品。此外，淹死的畜禽水产也存在潜在风险，不能单纯以气味、口感正常作为判断是否可食的依据。

提示二：保持良好的个人卫生习惯

饭前便后、接触过洪水后要洗手。切菜的刀、板和盛装熟食的容器，在使用前要清洗干净，并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。洪涝灾害过后，要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇滋生，保证环境清洁卫生。要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒，避免二次污染。提倡文明用餐，使用公勺公筷。减少食品浪费。

提示三：食物要烧熟煮透并合理储存

食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。尤其是花生米、芝麻等食物储存不当容易变质，若发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理，不要食用。食物要烧熟煮透，生熟分开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。

提示四：警惕食用野生蘑菇中毒

最近雨水较多，野生蘑菇蓬勃生长。部分野生毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。同时，毒蘑菇所含毒素较复杂，中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。市民要自觉做到不采、不卖、不食野生蘑菇。食品生产经营单位要落实食品安全主体责任，做到不采购、不加工制作、不售卖野生蘑菇。