云阳网讯（记者 刘琴 实习生 熊虹林）在云阳面食美食产业园的一角，机器的节奏与手工的温度悄然交织。源自长江巴阳峡岸的杠子面，穿越千年时光，如今在现代化厂房中焕发新生。从石碾盘到专利技术，从家庭作坊到规模生产，一根面条背后，是“三醒三压三拉”的坚守，也是一段关于传承与创新的故事。

据悉，巴阳杠子面的历史可追溯至千年前。巴阳先民利用石碾盘磨制面粉，再用竹杠反复压制面团，“杠子面”因此得名。其独特的“三醒三压三拉”工艺，历经岁月洗礼，至今仍是制作过程中的灵魂。2024年，第三十七代传承人刘益回到故乡，创办“巴阳杠子面传习所”，在保留传统精髓的基础上，对工艺进行改良。

“巴阳山上的杠子面，压呀压成坨，世代永相传呐，慢慢儿听我说......”在“巴阳杠子面大师工作室”里，正传出阵阵歌声。巴阳杠子面非遗工坊第三十七代传承人刘益在欢快的歌声中，用竹杠反复压制面团，他还详细介绍着现在杠子面的每一个制作流程。

“现在这套面条生产设备是我们与工程师团队经过近一年反复磨合的成果。”刘益介绍，“作为传承人，我的底线是必须在实现标准化与规模化生产的同时，坚持古法工艺，牢牢守住杠子面传统的灵魂风味。希望顾客品尝到我们地道的手工巴阳杠子面，能唤起他们记忆中儿时面条的纯粹感受，是不同于机器生产的，而是手工特有的劲道与弹牙，满足大家对一碗好面条的极致口感追求，这也是我们一直以来坚守的初心。”

为实现规模化生产，“巴阳杠子面非遗工坊”选址人和街道重庆农高集团农产品精深加工产业园区，建成面积约1000平方米的现代化工厂。这里既延续了传统制作技艺，又融合了现代生产工艺，严选原料，把控流程，日产优质干面。不仅保障了市场供应，也为地方特色面业产业的发展夯实了基础。

重庆云阳杠子面商贸有限公司总经理陈星宇介绍：“我们从原料进厂到成品出厂，每个环节都执行严格的生产标准。通过将传统制面工艺与现代食品加工技术深度融合，既保留了杠子面‘鲜、香、劲、柔、滑’的独特口感与风味，也成功实现了标准化、规模化生产。”

目前，公司建成的“巴阳杠子面非遗工坊”面条生产线正式投产，并设立“巴阳杠子面传习所”，功能涵盖产品研发、客户接待及视频创作、直播等新媒体运营。同时，公司拥有“云阳县面馆（品牌连锁1店）”及“重庆江北区巴阳杠子面体验馆”，持续推进品牌终端门店落地，兼具产品体验与销售展示功能。

“作为巴阳镇成长起来的品牌，我们深知每一根面条都联系着乡亲们的希望。”陈星宇动情地说，“因此，我们每售出一份产品都有兜底的收益，直接回馈给当地村民，为他们带去实实在在的增收。”他还表示，公司计划进一步推动人才与供应链建设，培养更多专业制面工匠。在生产端，将推行工厂连锁化运营模式，扩大产能与市场覆盖；在终端门店布局方面，深化品牌门店连锁模式，加速连锁门店建设。

从长江岸边的石碾盘，到现代化生产线，巴阳杠子面在传承中创新，在创新中发展。它不仅是一碗面，更是一段历史的延续，一种文化的传承。未来，巴阳杠子面将继续带着千年风味，走向更广阔的市场。