云阳网讯（记者 谭启云 熊虹林 王小艳）四月春深，万物竞发。在桑坪镇大树村的山间竹林里，一株株楠竹笋悄然破土，吸吮着春天的雨露，迎来了一年中最鲜嫩的时节。

清晨，露水未干，村民毛俊明便背着竹篓上了山。他弯下腰，拨开杂草，目光在一根根笋尖上扫过。“大的已经老了，小的没啥子肉头，要选中号的，吃起口感才好。”毛俊明一边说，一边挥起锄头，小心地刨开泥土和缠绕的竹根，将一根粗细适中的竹笋完整挖出。

“挖笋要趁早晨，有露水，笋子好看。”毛俊明告诉记者，若是下午挖，露水散了，有些笋子不新鲜。在他看来，挖笋既是一门手艺，更是一份耐心——遇到竹根缠得太紧的地方，多挖几下，才能不伤笋身。

不多时，毛俊明的竹篓里便装满了嫩笋。下山回家，剥壳、清洗、焯水、煮熟，一气呵成。灶台上热气蒸腾，竹笋的清香弥漫在整个小院。

傍晚时分，厨房里飘出更浓郁的香气。毛俊明取出去年冬天熏制的腊肉，切成薄片，与焯好的笋片一同下锅。热油翻滚，腊肉的烟熏味与竹笋的清甜在锅中相遇，翻炒间，一道地道的“竹笋炒腊肉”便出锅了。

“这是我们四月份的一道特色美食。”毛俊明笑着说，腊肉是过年时自家熏的，带着浓浓的腊味；竹笋则是刚从土里挖出来的，炒出来有一股清香味，两者搭配，正是山里人春天里最朴素的犒劳。

村民唐晓芳夹起一筷笋片，细细品尝：“脆脆嫩嫩的，还有点淡淡的甜味。加上腊肉一起炒，更有肉感。”她告诉记者，每年四月，村里人都会相约上山挖笋，因为这时候的笋子最嫩。挖回来简单处理后，和腊肉一炒，“满口都是小时候的味道”。

在大树村，这道看似普通的家常菜，承载着山里人春的记忆与乡愁。春笋年年发，乡味岁岁浓。一口春笋，一口腊肉，吃下去的是春天的鲜美，回味的是故土的温度。

随着天气转暖，大树村的春笋还将陆续上市，走出大山，走向更多人的餐桌。而这份来自大自然的馈赠，也在村民们勤劳的双手下，化作一道道美味，延续着乡村的烟火气与人情味。