近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。单位食堂如何防浪费？重庆多家单位食堂杜绝“舌尖上的浪费”妙招频出，一起来看看重庆市人力资源和社会保障局与渝中区公安分局是怎么做的。

8月14日，市人力社保局南区食堂，员工们自助取餐后根据餐食重量付费。齐岚森 摄视觉重庆

这个食堂采取“称重收费”

“节约粮食，按需取用，避免剩餐。”8月14日中午，重庆市人力资源和社会保障局北区食堂取餐区，一位戴着红袖章的监督员，正提醒自助取餐的每位员工。

除取餐区站有监督员外，收餐区也站着监督员，一旁的墙上还安装有摄像头，镜头直对着回收餐盘的传送带。监督员除了督促就餐人员按需取用，看到自助餐盒里某道菜空盘时，还会提醒厨房按需下菜。

“我们主要通过人防、技防、物防这‘三防’来杜绝浪费。”市人力社保局相关负责人说。

● 人防即组建“监督员+志愿者”小组，在取餐和收餐处督促、提醒；

● 技防是在食堂，特别是收餐区安装监控系统；

● 物防则是在食堂张贴“节约粮食”的温馨提示和宣传标语，以此倡导“光盘行动”，培养职工按需取餐、勤俭节约的习惯，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

该负责人说，一旦监督员或摄像头发现员工有浪费行为，将对该员工公开通报。正在食堂用餐的一位员工说，这让大家时刻提醒自己，吃多少拿多少，不要浪费。

与北区食堂不同，南区食堂采取了“称重收费”的方式杜绝浪费。前来就餐的员工排队自助取餐，随后统一到窗口处称重，根据餐食重量付费。

对浪费行为网上曝光批评

“一直以来我们都在加强对铺张浪费等不良行为的硬性约束。”8月14日中午12点过，渝中区公安分局机关食堂外排起长队，前来就餐的人员有序刷卡进入食堂。

渝中区公安分局警务保障处主任刘燕介绍，为减少机关食堂的铺张浪费，他们会每天了解当天食材的使用情况，建立台账管理库存食材，做到心中有数，并根据当天食材使用量合理计划次日食材的采购数量，防止因存放太久无法食用造成的浪费。

“我们民警经常外出办公，每天食堂就餐人数都会有变化，因此我们实行了分时段就餐制度。”刘燕说，所谓分时段就餐制度，就是指将全机关人员分成多个组，分批次刷卡进入食堂就餐，这样可以准确把握就餐人数，让食堂能够根据人数烹煮适量的食物，既不造成浪费，又保证了供应。

刘燕介绍，所谓的“通报批评”，是警保处与督察支队联合开展的一种监督方式。为遏制浪费，警保处会不定期联合督察支队通过实地走访和视频监控开展监督，对不文明行为及浪费现象纳入纪律规范督检情况通报，并在分局主页“队伍日常纪律作风建设曝光台”中进行曝光。在每月召开的全局政工例会上，也会对不按食堂规定就餐的现象进行通报批评。